Entrée
- Peler les christophines. Ôter le cœur et la fibre centrale. Les couper en 4 dans la longueur puis en lamelles de 3 mm d’épaisseur.
- Dans une poêle, faire chauffer à feu doux l’huile d’olive et le beurre. Y ajouter la christophine et les aromates : l’ail écrasé, les oignons pays et l’oignon hachés. Saler et poivrer. Arroser régulièrement la christophine d’huile et de beurre et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert durant 5 minutes.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs. Saler et poivrer.
- Verser les œufs dans la poêle. Mélanger puis couvrir et laisser cuire 5 à 8 minutes toujours à feu doux.
- Quand les bords sont dorés, placer une assiette large sur la poêle et retourner la tortilla sur cette dernière. Faire glisser la tortilla délicatement dans la poêle pour poursuivre la cuisson sur l’autre face durant 3 à 5 minutes.
- Servir la tortilla chaude avec une salade verte.
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Ingrédients
• 12 œufs
• 2 christophines
• 1 oignon jaune haché
• 2 branches d’oignons pays
• 4 branches de persil frais
• 4 gousses d’ail
• 20 g de beurre demi-sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
