Entrée
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Creuser un puits et ajouter les œufs battus en omelette, l’huile et la crème. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Ajouter les oignons pays hachés, l’oignon émincé, le piment végétarien haché finement, la persillade et une demi-cuillère à café de paprika fumé. Mélanger de nouveau et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Verser la pâte dans des moules à muffin individuels beurrés ou garnis de cups en papier. Enfourner pour 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, ôter du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Réaliser un guacamole en mixant la moitié du poivron rouge et l’échalote. Écraser l’avocat et ajouter le jus du demi-citron vert puis son zeste. Ajouter le poivre et l’échalote. Mélanger soigneusement.
- Former un trou au centre des muffins et les garnir de guacamole. Décorer de piment végétarien, de persil frais et d’une pincée de paprika fumé.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Ingrédients
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 5 cl d’huile d’olive
• 15 cl de crème liquide légère
• 1 oignon
• 4 branches d’oignons pays
• 2 piments végétariens
• 2 càs de persillade
• Paprika fumé
• Poivre
• Sel
Pour le guacamole :
• 1 avocat
• 1/2 citron vert
• 1 échalote
• 1/4 de poivron rouge
• Poivre
• Sel
