Condiment
- Hacher grossièrement les aromates. Peler puis couper grossièrement la papaye en cubes. Arroser de jus de citron.
- Dans une casserole, disposer les ingrédients et 10 cl d’eau.
- Porter à frémissement et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le sucre et le vinaigre. Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une texture épaisse. Mixer finement le tout. Passer la préparation au tamis.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir. Disposer dans un bocal et conserver au réfrigérateur.
8 personnes
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Ingrédients
• 200 g de papaye mûre
• 30 g de sucre de canne
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 1 branche d’oignon pays
• 1 gousse d’ail dégermée
• 2 piments végétariens
• 2 g de curcuma
• 3 g de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
