Dessert
- Peler la christophine et retirer le cœur et la fibre centrale. Découper la christophine en petits morceaux. Cuire la chair à l’eau ou à la vapeur.
- Prélever le zeste du citron et des oranges. Presser le jus des oranges et du citron. Passer les jus au tamis et réserver.
- Dans une casserole, verser le sucre, la vanille, les épices, le jus d’orange, le jus de citron et les zestes. Porter à frémissement 5 minutes puis ajouter la christophine. Mélanger régulièrement et cuire 45 minutes environ à feu doux. La préparation épaissit en cours de cuisson et prend une belle coloration ambrée.
- Verser chaud et conserver dans un bocal en verre propre. Fermer et retourner jusqu’à refroidissement. Conserver dans un endroit sec.
- Il ne vous reste plus qu’à la savourer à tout moment de la journée, avec une belle tranche de pain brioché ou pomme cannelle.
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Ingrédients
• 1 kg de christophine
• 300 g de sucre de canne
• 10 ml d’extrait de vanille
• 5 g de cannelle en poudre
• 2 g de muscade en poudre
• 2 g de gingembre en poudre
• 2 badianes
• 2 oranges
• 1 citron jaune
• 200 ml d’eau
