Condiment
- Tailler la papaye et la carotte en julienne fine et régulière. Émincer l’oignon. Peler l’ail, le dégermer et le hacher finement.
- Mettre ces ingrédients dans un bol avec le thym frais, les baies roses, le bois d’Inde, les clous de girofle, le sel, le gingembre et le curcuma.
- Porter à frémissement le sucre, le vinaigre blanc. Mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde complètement. Laisser tiédir puis verser la préparation chaude dans le bocal sur les légumes et les épices. Refermer le bocal.
- Laisser refroidir complètement et laisser reposer au réfrigérateur durant 5 jours minimum avant de déguster en accompagnement de plats chauds et d’entrées.
Préparation
15 min
Cuisson
5 jours
Ingrédients
• 600 g de papaye verte
• 200 g de carotte
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de thym frais
• 5 g de gingembre en poudre
• 2 g de curcuma en poudre
• 100 g de sucre blanc
• 30 cl de vinaigre blanc
• 2 g de sel
• 3 g de baies roses
• 3 grains de bois d’Inde
• 2 clous de girofle
