recette
Apéritif
Entrée
Plat principal
Dessert - Goûter
Préparation
Cuisson
Personnes
Coût
* par personne
Ingrédients
Préparation
- Râper le zeste du citron vert et réserver. Presser le jus du citron et réserver.
- Réaliser un coulis de goyave en cuisant les goyaves pelées et coupées en dés dans l’eau et le sucre. Porter à frémissement et cuire 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Mixer le coulis obtenu et le passer au tamis. Réserver.
- Faire infuser les feuilles de citronnelle dans la crème frémissante en prenant soin de mélanger régulièrement durant 8 à 10 minutes.
- Incorporer le coulis de goyave au lait infusé en conservant les feuilles de citronnelle. Laisser mijoter à petit feu 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement. Ajouter du sucre si nécessaire. Passer la préparation au tamis.
- Ajouter la cannelle et le reste de citron. Assouplir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les déposer dans le lait chaud. Mélanger jusqu’à dissolution.
- Verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir puis couvrir de film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur 1 h avant de déguster.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
