recette
Apéritif
Entrée
Plat principal
Dessert - Goûter
Préparation
Cuisson
Personnes
Coût
* par personne
Ingrédients
Préparation
- Détailler le jambon en petits dés. Hacher le bouquet garni, l’oignon et le piment végétarien. Faire sauter avec les dés de jambon. Ajouter le bois d’inde. Dès coloration, ôter du feu et réserver.
- Cuire la chair d’igname dans de l’eau légèrement salée durant 20 minutes. Mixer l’igname avec la crème et 10 cl d’eau de cuisson. Ajouter le beurre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et légère.
- Dresser le parmentier à l’emporte-pièce en commençant par une couche de purée d’igname, une couche de jambon et couvrir de purée. Finaliser avec une couche de farine de manioc torréfiée.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
