recette

Préparer la pâte brisée allégée

1. Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le sel et la muscade moulue. Mélanger. Ajouter la margarine en morceaux.
2. Mélanger l’ensemble pour incorporer la matière grasse de façon homogène. Former un puit au centre du mélange et y verser l’eau.
3. Pétrir 3 minutes. Former une boule et couvrir. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
4. Une fois le temps de pause écoulé, étaler la pâte. Disposer dans un moule à tarte de 28cm de diamètre ou 4 à 6 moules individuels, préalablement chemisés de papier sulfurisé.
5. Piquer le fond de tarte à la fourchette.

Préparer la quiche lorraine

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Pocher les lardons dans de l’eau frémissante durant 1 minute 30. Égoutter les lardons et réserver. Peler les échalotes et les hacher finement.
3. Dans un saladier, fouetter la crème, le lait, les œufs et la farine. Assaisonner de poivre et d’une pincée de sel. Ajouter les lardons et les échalotes.
4. Garnir le(s) moule(s). Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 25 à 35 minutes. Servir tiède.