recette
Apéritif
Entrée
Plat principal
Dessert - Goûter
Préparation
Cuisson
Personnes
Coût
* par personne
Ingrédients
Préparation
- Peler et émincer finement les échalotes. Laver les oignons pays et les émincer finement.
- Les disposer dans une casserole avec 1 litre d’eau. Y ajouter le thym, la persillade. Saler et poivrer. Porter le tout à ébullition puis y pocher le poisson durant 3 minutes. Égoutter le poisson, l’émietter et le réserver.
- Cuire les pommes de terre et les christophines 20 minutes dans la même eau de cuisson. Égoutter les légumes puis les écraser au presse-purée. Ajouter le beurre et du jus de cuisson pour obtenir une texture onctueuse et souple. Ajouter le poisson émietté, la muscade et le persil.
- Disposer la brandade dans une plat allant au four. Saupoudrer de farine de manioc et enfourner position grill durant 10 minutes.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
