Velouté gratiné de pois cassés au curcuma

Faire bouillir les pois cassés 15 minutes dans 1 litre d’eau. Égoutter et rincer. Remettre en cuisson avec le bouillon de légumes, l’oignon haché, l’ail, le piment végétarien, les herbes de Provence.
Laisser mijoter 30 minutes en mélangeant régulièrement. À la fin de la cuisson, ajouter le curcuma et l’huile d’Olive. Ajouter un peu d’eau, salez et poivrez à votre convenance. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. Servir dans un plat allant au four, couvrir de fromage râpé. Gratiner en position grill quelques minutes. C’est prêt !