Pad Thai aux crevettes
- Plonger les nouilles dans un grand bol d’eau chaude et les laisser hydrater 15 minutes.
- Assaisonner les crevettes dans un autre bol avec la sauce de poisson, le paprika, la moitié du sucre de canne, les échalotes et la moitié de l’ail. Laisser mariner 5 minutes.
- Réaliser la sauce en mélangeant 100ml d’eau tiède, les piments végétariens, les oignons pays, le reste de l’ail, la sauce aigre-douce. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les crevettes à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d’huile durant 5 minutes. Ajouter les épinards et faire sauter 1 minute. Débarrasser dans un plat et arroser de jus de citron. Réserver.
- Dans la même poêle, faire suer le reste de l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika puis les nouilles égouttées et les faire sauter quelques secondes. Ajouter la sauce et poursuivre la cuisson des nouilles en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les crevettes et leur jus.
- Servir les nouilles, le soja égoutté, ajouter les œufs coupés en 2 et finir avec la menthe fraîche et les cacahuètes hachées.
8 personnes
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Ingrédients
• 300 g de nouilles de riz plates
• 200 g de crevettes surgelées
• 50g de pousses de soja en boite
• 15 ml de sauce de poisson
• 50 ml de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce
• 2 g de paprika doux
• 3 g de sucre de canne
• 2 échalotes hachées
• 4 gousses d’ail écrasées
• 3 piments végétariens hachés
• 3 oignons pays hachés
• 75 ml d’huile d’olive
• 50 g d’épinards frais
• 2 œufs durs
• 50 g d’arachides non salées grillées hachées
• Quelques feuilles de menthe
