Mafé de poulet
- Préparer l’assaisonnement vert en mixant le poivron, l’ail, le persil, la moitié de l’oignon, l’oignon pays, le persil et le piment végétarien.
- Rincer le poulet à l’eau vinaigrée. Inciser la peau du poulet. Assaisonner avec la pâte verte. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Faire chauffer l’huile puis y faire dorer le poulet sur toutes les faces. Dès que le poulet est bien coloré, le retirer de la casserole.
- Faire revenir le reste des oignons et de la pâte verte. Ajouter le concentré de tomate, les cubes de patate douce et les rondelles de carotte. Faire revenir 5 minutes puis couvrir d’eau.
- Ajouter le poulet et laisser mijoter 20 minutes ; délayer le beurre de cacahuète dans de l’eau tiède. Ajouter à la préparation et laisser mijoter 15 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Retirer le poulet et les légumes. Laisser la sauce réduire 10 minutes environ.
- Servir la sauce sur le poulet et les légumes en les accompagnant d’un riz créole.
4 personnes
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Ingrédients
• 4 cuisses de poulet
• 5 cl de vinaigre blanc
• ½ poivron vert
• 3 piments végétariens
• 2 oignons pays
• 4 branches de persil
• 4 gousses d’ail dégermées
• 2 oignons hachés
• 50 g de beurre de cacahuète
• 10 g de concentré de tomate
• 100 g de carotte coupée en rondelles
• 200 g patate douce coupée en dés
• 5 cl d’huile de tournesol
• 2 g de poivre noir
• 2 g de sel
En fonction de la saison et de vos préférences, variez les légumes qui composent le Mafé.
