1. Éplucher et cuire les patates douces à l’eau ou à la vapeur durant 10 à 20 minutes. Les écraser pour obtenir une purée homogène. Assaisonner puis ajouter le thym, le persil haché et l’ail écrasé. Mélanger.
2. Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporer la farine, la levure et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser reposer au réfrigérateur à couvert 30 minutes.
3. Cuire environ 2 à 3 minutes dans un gaufrier chaud légèrement huilé jusqu’à coloration dorée. Servir chaud avec la garniture de votre choix
4 personnes
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Friture
30 min
Ingrédients
• 400 g de patate douce
• 2 œufs calibre L
• 150 g de farine de blé T55
• 3 g de levure chimique
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre doux
• 2 g de thym entier
• 6 g d’ail
• 2 g de persil frais
• 1 g de poivre noir moulu
• 1 g de sel
• 1 g de muscade moulue
