Carbonara
- À feu vif, rissoler les lardons à sec dans une poêle antiadhésive avec les piments végétariens et la persillade. Réserver en conservant le gras.
- Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egoutter et conserver l’équivalent de 20cl d’eau de cuisson.
- Battre les œufs avec la moitié du fromage. Saler et poivrer. Réserver.
- Verser les pâtes dans une marmite, ajouter les lardons cuisinés et leur gras, les œufs et l’eau de cuisson. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe naturellement et forme une sauce onctueuse.
- Ajouter le reste de fromage et servir sans attendre.
4 personnes
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Ingrédients
• 300 g de spaghettis
• 200 g de lardons fumés
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g d’emmental râpé
• 3 piments végétariens hachés finement
• 1 cuillère à soupe de persillade en poudre
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 g de poivre
• 2 g de se
Pour une inspiration plus traditionnelle encore, choisissez des pâtes locales aux saveurs curcuma ou piment végétarien par exemple.
