Brochettes apéritives griot et bananes frites
- Couper la viande en cubes de 3 cm environ. Conserver l’os et l’excédent de gras. Rincer la viande avec le jus de citron et l’eau.
- Arroser avec le jus d’orange et assaisonner avec le bois d’Inde en poudre, le sel et le poivre. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
- Mettre la viande (ainsi que l’os et le gras) dans une casserole avec l’oignon haché, la persillade et l’oignon pays. Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à feu moyen durant 30 minutes.
- Peler la banane et la couper en rondelles de 2 cm. Frire puis égoutter.
- Égoutter la viande puis frire jusqu’à coloration. Saupoudrer de piment de Cayenne.
- Monter une brochette de porc et de banane.
- Servir avec la sauce barbecue créole.
4 personnes
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Friture
3 min
Ingrédients
• 250 g de poitrine de porc
• 1 orange
• 1 citron jaune
• 2 g de bois d’Inde en poudre
• 2 oignons pays hachés
• 1 oignon haché
• 4 cuillères à soupe de persillade surgelée
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 2 g de poivre noir
• 2 g de sel
• 2 bananes plantain mûres
• 2 cuillères à soupe de sauce burger
• 50 cl d’huile de friture
J’aime tout particulièrement cette recette qui revisite un plat traditionnel haïtien en petites bouchées apéritives ludiques.
