Beignets de bananes jaunes au sucre cannelle

1. Prélever le zeste du citron et réserver.

2. Mélanger le sucre et la cannelle puis réserver.

3. Peler les bananes et les écraser à la fourchette. Arroser de jus de citron, le zeste de citron, la muscade et la vanille puis mélanger et réserver.

4. Dans un saladier, verser la farine, les œufs battus en omelette, la levure et le lait. Mélanger puis incorporer les bananes parfumées. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

5. Former des petites boules de pâte à la cuillère et frire dans l’huile très chaude durant 1 minute.

6. Égoutter sur du papier absorbant puis rouler les beignets dans le sucre à la cannelle.